Σκόρδο και κρεμμύδι εναντίον ανθεκτικού βακτηρίου

For English version click here: Garlic and onion against resistant staph bacteria

Η μικροβιοκτόνος και μυκητοκτόνος δράση του σκόρδου και του κρεμμυδιού έχει αποδειχθεί πολλές φορές από τη σύγχρονη επιστημονική έρευνα. Μια νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Nottingham δείχνει ότι ακόμη και ο MRSA, ένα από τα πιο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήριο μπορεί να καταπολεμηθεί με ένα μείγμα που περιέχει σκόρδο και κρεμμύδι. 
Τι είναι όμως ο MRSA; Σύμφωνα με την Κλινική Μάγιο " η λοίμωξη από ανθεκτικό στη μεθικιλλίνη χρυσίζων σταφυλόκοκκο προκαλείται από έναν τύπο βακτηρίου σταφυλόκοκκου που έχει γίνει ανθεκτικός στα αντιβιοτικά. Στις ομάδες υψηλού κινδύνου περιλαμβάνονται οι εργαζόμενοι και ασθενείς των νοσοκομείων ή άλλων μονάδων υγειονομικής περίθαλψης και άτομα που δραστηριοποιούνται σε χώρους υψηλού κοινωνικού συγχρωτισμού. Παιδιά και ενήλικες σε κέντρα ημερήσιας φροντίδας, παιδικές χαρές, στρατόπεδα, αίθουσες διδασκαλίας και γυμναστήρια διατρέχουν επίσης υψηλότερο κίνδυνο να μολυνθούν από το βακτήριο. Ο MRSA μπορεί να εξαπλωθεί εύκολα μέσω εκδορών και διαδερμική επαφή. Τα βακτήρια είναι γενικά αβλαβή, ενώ ακόμη και αν εισέλθουν στον οργανισμό συνήθως προκαλούν μόνο μικρά δερματικά προβλήματα σε υγιή άτομα. Ωστόσο ο MRSA είναι ανθεκτικός στην επίδραση των πιο πολλών κοινών αντιβιοτικών. Έτσι μια λοίμωξη από MRSA μπορεί να εξαπλωθεί και να γίνει απειλητική για τη ζωή του ασθενούς, επηρεάζοντας ακόμη και την κυκλοφορία του αίματος, την λειτουργία των πνευμόνων, τις καρδιακές βαλβίδες, τα οστά και τις αρθρώσεις."
Φαίνεται όμως ότι τα ανθεκτικά βακτήρια του σταφυλόκοκκου μπορούν να αντιμετωπιστούν - τουλάχιστον εργαστηριακά - με ένα τοπικό διάλυμα που χρησιμοποιούνταν τον 10ο αιώνα για την καταπολέμηση μολύνσεων στα μάτια και περιέχει σκόρδο, κρεμμύδι ή πράσο, κρασί και μοσχαρίσια χολή. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Nottingham πιστεύουν ότι το μεσαιωνικό φάρμακο έχει αξιόλογη επίδραση στον MRSΑ.

Τα Χριστούγεννα μυρίζουν κανέλα και πορτοκάλι!

Αιθέριο έλαιο πορτοκάλι: έντονη, γλυκιά μυρωδιά εσπεριδοειδών. Έχει αντικαταθλιπτικές και τονωτικές ιδιότητες. Κατάλληλο για την αντιμετώπιση συμπτωμάτων απεξάρτησης από φάρμακα, λειτουργεί κατά του άγχους και έχει καταπραυντικές ιδιότητες. Συχνά συνδέεται με την χαρά, την τύχη και τα χρήματα.

Αιθέριο έλαιο κανέλλας: ζεστό, πικάντικο άρωμα, πιο πλούσιο από αυτό της τριμμένης κανέλλας. Έχει τονωτικές, αναζωογονητικές, θερμαντικές, αφροδισιακές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται συχνά από άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Ενδύκνειται για την καταπολέμηση της κούρασης και της εξάντλησης. Μυκητιοκτόνο.

Έλαιο φύλλων κάρυ

For english version click here: Curry leaf oil

Έχετε δοκιμάσει τα παραδοσιακά ινδικά πιάτα κοτόπουλο και μοσχάρι κάρυ; Μήπως σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις και όταν μαγειρεύετε χρησιμοποιείτε σκόνη κάρυ;

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται τώρα ότι το κάρυ, εκτός από την ιδιότητα  να "ανάβει φωτιές" στον ουρανίσκο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση εκρηκτικών υλών, όπως για παράδειγμα το ΤΝΤ. Συγκεκριμένα η κουρκουμίνη, που αποτελεί βασικό συστατικό του κάρυ, ανήκει σε μια κατηγορία χημικών ουσιών που όταν φωτίζονται εκπέμπουν εκ νέου φως διαφορετικού χρώματος. Η ιδέα των ερευνητών βασίζεται στο γεγονός ότι αν διαφορετικά μόρια, π.χ. του εκρηκτικού, προσκολληθούν στα φθορίζοντα μόρια της κουρκουμίνης τότε η ένταση του εκπεμπόμενου φωτός μεταβάλλεται. Οι προσπάθειες των ειδικών στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης και μιας κατασκευάστριας εταιρείας εστιάζονται τώρα στην δημιουργία μιας υψηλής ακρίβειας, οικονομικής, φορητής και εύχρηστης συσκευής ανίχνευσης εκρηκτικών, που εκτιμάται ότι θα δώσει λύση στο πρόβλημα εξουδετέρωσης των 50-70 εκατομμυρίων ναρκών που υπάρχουν διάσπαρτες παγκοσμίως*.

Μετά την παραπάνω είδηση θα σκέφτεστε ότι είναι εκπληκτικό που μπορεί να χρησιμεύσει ένα μπαχαρικό. Είστε όμως σίγουροι ότι το κάρυ είναι όντως ασιατικό μπαχαρικό, όπως για παράδειγμα η κανέλα και το πιπέρι;

Σκόρδο - Κρεμμύδι

For english version click here: Garlic - Onion

Πολλές φορές τυγχάνει να συγχέω το "αριστερά" με το "δεξιά", ειδικά όταν προσπαθώ να δώσω οδηγίες για κάποιον προορισμό.

Συμβαίνει και σε εσάς; Τότε σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι για να τα ξεχωρίζετε πρέπει να κάνετε τον συσχετισμό "σκόρδο - αριστερά", "κρεμμύδι - δεξιά". Αυτή η συμβουλή μου προκαλούσε πάντα τις εξής απορίες:

Άρωμα Χριστουγέννων!

For english version click here: Christmas Scent!

Ετοιμάζεστε να στολίσετε το Χριστουγεννιάτικο δέντρο ή το καραβάκι και αναζητάτε συνταγές για μπισκότα και κουραμπιέδες; Μήπως έχετε ήδη κάνει τα παραπάνω και η μόνη έγνοια που σας έχει μείνει είναι τι δώρα θα προσφέρετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα; Τότε έχετε σίγουρα μπει στο πνεύμα των γιορτών και είστε από εκείνους που ξέρουν να απολαμβάνουν την περίοδο της προετοιμασίας όσο και τις γιορτινές ημέρες.

Δύο υπέροχα υλικά, άκρως Χριστουγεννιάτικα, που συνδυάζονται μεταξύ τους πολύ ωραία και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες είναι η κανέλα και το πορτοκάλι.

Πιπερόριζα

For English version click here: Ginger

Οι πρώτες φθινοπωρινές βροχές είναι γεγονός και η πτώση της θερμοκρασίας μας υπενθυμίζει ότι ο χειμώνας είναι προ των πυλών. Αν θέλετε φέτος να αποφύγετε τα κρυολογήματα και να προασπίσετε τον οργανισμό σας απέναντι στις ιώσεις ξεκινήστε από τώρα να πίνετε ένα πολύ θρεπτικό, υγιεινό και θερμαντικό ρόφημα: σε νερό που βράζει προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλα και λίγη πιπερόριζα. Μετά από 2-3 λεπτά κατεβάστε από την φωτιά, στραγγίστε, προσθέστε μια κουταλιά μέλι και απολαύστε!

Στις ιδιότητες της κανέλας έχω αναφερθεί σε προηγούμενη ανάρτηση και για το μέλι τα λόγια περισσεύουν. Τι γνωρίζουμε όμως για την πιπερόριζα;

Κανέλα

For English version click here: Cinnamon

¨Ολοι μας γνωρίζουμε ότι αυτό που δίνει ξεχωριστή γεύση σε μια λαχταριστή ζεστή μπουγάτσα ή ένα φρέσκο μυρωδάτο ρυζόγαλο είναι η κανέλα.

Η κανέλα, κιννάμωμον κατά το Ελληνικότερο, αναφέρεται σε Κινέζικα κείμενα που χρονολογούνται από το 2800 π.Χ. Στην αρχαία Αίγυπτο χρησιμοποιούνταν στην ταρίχευση νεκρών και στην μεσαιωνική Ευρώπη ως θυμίαμα στους ναούς αλλά και ως συστατικό αντισηπτικών σκευασμάτων.

Στο έργο του Ηρόδοτου "Ιστορίαι", συγκεκριμένα στο Γ' βιβλίο που ονομάστηκε από τους Αλεξανδρινούς μελετητές "Θάλεια", αναφέρεται μια αρχαία δοξασία για τα "πτηνά της κανέλας". Σύμφωνα με τον μύθο τα πτηνά αυτά ταξίδευαν σε μακρινά μέρη και όταν επέστρεφαν στην Αραβία έφερναν μαζί τους ξύλα κανέλας με τα οποία έχτιζαν τις φωλιές τους στα κλαδιά πολύ ψηλών δέντρων. Οι ντόπιοι δελέαζαν τα πτηνά με μεγάλα κομμάτια κρέατος. Οι φωλιές τους όμως δεν άντεχαν το βάρος της τροφής και διαλύονταν. Έτσι οι Άραβες συνέλεγαν την κανέλα από το έδαφος και την εμπορεύονταν. Λέγεται ότι κάποιες περιόδους η αξία της κανέλας έφτανε εκείνη του χρυσού. Στα "πτηνά της κανέλας" αναφέρθηκε και ο Αριστοτέλης ενώ ο Πλινίος ο Πρεσβύτερος θεωρούσε ότι ο συγκεκριμένος μύθος ήταν τέχνασμα των Αράβων ώστε να ανεβάζουν την τιμή τους εμπορεύματός τους. Ο Πλίνιος αναφέρει επίσης ότι 350 γραμμάρια κανέλας είχαν την ίδια αξία με 5 κιλά ασήμι.

Στις ημέρες μας η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική, τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα και σε ροφήματα. Πέρα από την απόλαυση που προσφέρει στον ουρανίσκο μας, παραδοσιακά γιατροσόφια αλλά και επιστημονικές έρευνες ενισχύουν τις ενδείξεις ότι το εξαιρετικό αυτό μπαχαρικό έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.